乳鐵蛋白是什麼？營養師解析5大功效、富含乳鐵蛋白的食物一次看

2025-06-19

撰文營養師蔡欣蓁營養師

孩子們開始上學後，擔心學校病毒滿天飛，孩子免疫力會降低，容易感冒生病嗎？要抵禦外來病毒的威脅，飲食是關鍵因素之一，近年來備受關注的「乳鐵蛋白」（Lactoferrin）是來自乳汁中的天然蛋白質，具有調節免疫、幫助鐵吸收、維持腸道健康等多重保健功效。不只嬰幼兒，成人與銀髮族也都適合補充。快跟著營養師了解乳鐵蛋白是什麼、有什麼功效、該怎麼補充與攝取！

什麼是乳鐵蛋白(Lactoferrin，LF)？

乳鐵蛋白是一種多功能的鐵結合糖蛋白，廣泛存在於哺乳動物的乳汁、唾液、淚液、鼻涕等體液中，特別是在初乳中含量最高。其主要功能包括調節鐵的吸收與運輸、抗菌抗病毒、調節免疫系統等。由於其多樣的生物活性，乳鐵蛋白被廣泛應用於保健食品、嬰兒配方奶粉等產品中。

乳鐵蛋白的5大功效是什麼？醫學研究建議這樣補充更有效

維持消化道健康

乳鐵蛋白在腸道中扮演重要守門員的角色。研究顯示，它能抑制壞菌附著與繁殖，同時幫助益生菌生長，有助於菌叢平衡。此外，乳鐵蛋白也可調節腸道發炎反應，保護腸道黏膜，進一步強化整體腸道黏膜屏障功能。若是平日容易腸胃不適也可以考慮補充乳鐵蛋白，幫助調理腸胃道機能。

提升免疫力

乳鐵蛋白在免疫系統中扮演多重角色，能夠調節先天與後天免疫反應。研究指出，乳鐵蛋白能促進T細胞的成熟，增強自然殺手細胞（NK細胞）的活性，進而提升對抗病毒與細菌的能力。此外，乳鐵蛋白還具有抗發炎特性，能夠減少過度的免疫反應，維持免疫系統的平衡。前幾年COVID-19疫情肆虐期間也有許多研究發現，乳鐵蛋白可以使COVID-19患者康復得更快。因此，對於平時容易疲倦、換季易感不適的人來說，乳鐵蛋白也許可以幫助增強免疫力，減少生病的機會。

具有神經保護作用

研究指出，乳鐵蛋白也具有神經保護作用。它能調節鐵離子代謝，減少氧化壓力，保護多巴胺神經元，對於帕金森氏症等神經退化性疾病具有潛在的預防與輔助效果。此外，乳鐵蛋白還能促進腦源性神經營養因子（BDNF）的表現，幫助神經細胞的生長與修復。

抑菌與抗病毒活性

乳鐵蛋白能夠與細菌的細胞壁結合，抑制其生長與繁殖。同時，它還能阻止病毒進入宿主細胞，對多種病毒具有抑制作用，從而降低感染風險。

幫助鐵質吸收與平衡

乳鐵蛋白能夠與鐵離子結合，促進鐵的吸收與運輸，並幫助維持體內鐵的動態平衡。此外，它還能抑制與鐵相關的發炎反應，有助於預防與治療缺鐵性貧血。

含有乳鐵蛋白的食物有哪些？

乳鐵蛋白主要存在於哺乳動物的乳汁當中，包括：

母乳：
初乳中的乳鐵蛋白含量最高，乳鐵蛋白也是乳汁中相當重要的免疫成分，因此新生兒可以透過哺餵母乳獲得乳鐵蛋白。
乳製品：
乳製品也是良好的乳鐵蛋白來源，尤其以初乳的含量最高。但乳製品的乳鐵蛋白含量會與其殺菌方式有關，乳鐵蛋白經過高溫殺菌後會變性，無法發揮乳鐵蛋白的作用，因此若想選購含有乳鐵蛋白的乳製品，建議選擇使用72度巴氏殺菌法的鮮乳，避免選擇高溫或超高溫殺菌後的乳製品、保久乳。
添加乳鐵蛋白的配方奶粉：
當新生兒離乳後，或開始上學的幼童、學生乃至成人，則可以選擇攝取額外添加乳鐵蛋白的配方奶粉來幫助攝取乳鐵蛋白。

哪些族群適合補充乳鐵蛋白？

嬰幼兒：乳鐵蛋白有助於建立免疫系統，降低感染風險，特別是對於早產兒與免疫力較弱的嬰兒。
成年人：在壓力大、作息不規律或免疫力下降的情況下，補充乳鐵蛋白有助於提升免疫防禦能力。
老年人：隨著年齡增長，免疫功能逐漸下降，補充乳鐵蛋白有助於維持健康。
貧血患者：乳鐵蛋白能夠促進鐵的吸收，對於缺鐵性貧血的預防與改善具有幫助。

乳鐵蛋白常見疑問Q&A

乳鐵蛋白的最佳攝取時間與方式是什麼？

根據建議，成人乳鐵蛋白建議攝取量約為每日100~250毫克，兒童建議量則依成人60公斤體重按比例計算，如：20公斤兒童每日乳鐵蛋白攝取量約為83毫克 (250毫克×20公斤÷60公斤=83毫克)。乳鐵蛋白攝取時間並無限制，無論何時都可以依照需求補充乳鐵蛋白，營養師建議可以在早餐時、運動後或睡前補充。

乳鐵蛋白與鐵劑有何不同？補鐵效果如何？

乳鐵蛋白與一般鐵劑最大的不同在於吸收方式與耐受性。鐵劑多為無機或有機鐵鹽，直接補充鐵質，但可能引起腸胃不適，如便秘或腹痛；而乳鐵蛋白是天然的鐵結合蛋白，能夠與鐵離子結合，溫和促進鐵的吸收與運輸，並幫助維持體內鐵的動態平衡，對缺鐵族群而言，是兼具吸收效率與良好耐受性的補鐵選擇。

乳鐵蛋白與初乳蛋白有何不同？

初乳蛋白與乳鐵蛋白都是初乳中含有的成分，但兩者不盡相同。乳鐵蛋白為主要存在乳汁、淚液等黏膜的醣蛋白，可調節體內鐵質同時具備多種不同生理功能；初乳蛋白則含有免疫球蛋白及溶菌酶，可有效提升新生兒保護力。兩者雖然不一樣，但對新生兒來說都非常重要，是寶寶接觸到外界環境後主要提供保護力的來源。

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乳鐵蛋白有副作用嗎？哪些人應避免攝取？

乳鐵蛋白在大多數情況下是相當安全的，且已被列為美國GRAS名單中，因此正常補充通常不會有不適症狀。然而高劑量攝取 (超過7.2克/天) 乳鐵蛋白可能增加副作用發生風險，如：皮疹、食慾不振、便秘、腹瀉、噁心等。要特別注意的是，若對牛奶或乳製品過敏，也可能對乳鐵蛋白產生過敏反應，應避免食用；此外，若有血鐵沉積症或特殊疾病狀況者，補充前應先諮詢專業醫師或營養師。

乳鐵蛋白與益生菌一起補充有何優勢？

乳鐵蛋白與益生菌具有「協同作用」，同時補充可以對腸道環境與免疫調節帶來加乘的優勢。研究發現，乳鐵蛋白與益生菌合併補充時，可以顯著提升腸道免疫功能、降低發炎指數，可預防早產而死亡或發病率。同時，乳鐵蛋白也有「益生原」的特性，可以提供有益於益生菌生長的環境、抑制腸道壞菌，進一步幫助益生菌順利在腸道定殖。

乳鐵蛋白對兒童與長者有何健康益處？

乳鐵蛋白具備調節免疫、穩定腸道菌叢、促進鐵吸收等多重營養價值，適合兒童與長者補充。對兒童而言，乳鐵蛋白可協助免疫系統成熟、維持腸道健康並支持成長發育；對長者則有助於降低慢性發炎、維持腸道平衡與提升營養吸收效率。研究顯示，乳鐵蛋白具抗菌與免疫調節潛力，是日常營養保健的重要成分。

乳鐵蛋白可以每天吃嗎？

乳鐵蛋白是屬於高度安全性的蛋白質，可以每天補充沒問題！但仍建議應依照產品建議劑量食用，避免過量，並依照個人需求調整攝取頻率，若有特殊疾病狀況或服用藥物者，應先諮詢您的醫師或營養師。

哪些人不適合補充乳鐵蛋白？

鐵儲存過多者，如：血鐵沉積症、慢性肝病、地中海貧血及部分感染性疾病患者，皆可能發生體內鐵存量過多，若要補充乳鐵蛋白應審慎評估，或先諮詢專業醫師及營養師。

哪些食物乳鐵蛋白最多？

乳鐵蛋白主要存在於初乳或乳汁中，富含乳鐵蛋白的天然來源包括人類初乳(5-7毫克/毫升)及牛初乳(1-2毫克/毫升)，一般市售牛奶或乳製品含量並不多。若想補充乳鐵蛋白可選擇添加乳鐵蛋白的強化營養奶粉，每份約可提供1-2毫克乳鐵蛋白

補乳鐵蛋白有年齡限制嗎？

補充乳鐵蛋白並無年齡限制，從剛出生的新生兒到銀髮族，只要有需求，想調節免疫力、維持消化道健康或補鐵者，都可以補充乳鐵蛋白。 *但若有特殊疾病狀況者仍應是先諮詢醫師或營養師。

如何挑選乳鐵蛋白產品？專家推薦從5大重點下手

看來源：選擇「牛乳來源」乳鐵蛋白最常見市面上的乳鐵蛋白多數來自牛乳，若標示為「bovine lactoferrin」，即表示來源於牛奶，與人體乳鐵蛋白結構相似、吸收佳，為目前應用最廣的形式。
看含量：每日補充量建議達100mg以上根據多項文獻研究，保健用途每日建議補充量為100～300mg。產品若未清楚標示每份含量，建議多加留意。
看純度與活性：優先選擇「高純度、高活性」產品乳鐵蛋白為蛋白質，容易受高溫或不當製程破壞。建議選擇標榜低溫製程、具活性保存技術的產品，並有第三方檢驗純度佐證更安心。
看搭配成分：益生菌、初乳蛋白、維生素C是常見組合乳鐵蛋白常與益生菌共同搭配，幫助腸道保健；與初乳蛋白合用可提升免疫支持力；維生素C則可協助鐵吸收，發揮加乘效果。
看品牌與檢驗：選擇有完整標示與檢驗報告的品牌選擇有清楚標示產地、原料來源，並提供第三方檢驗報告的品牌，才能確保產品品質與安全性。

結論：乳鐵蛋白是適合全家補充的營養素

乳鐵蛋白不只可以調節鐵質平衡，還可以維持腸道健康、提升免疫力，新生兒、學齡兒童、備考青少年、工作壓力大上班族或銀髮族都應適量補充，增加抵抗外在威脅的能力。你今天補充乳鐵蛋白了嗎？